就不想开一间小小的咖啡馆！

温言 2016-02-24 13:33:22

by 温言

不知道为什么，我身边的朋友总是前仆后继地想要开咖啡馆；也不知道为什么，他们的咖啡馆还没开成，总是瞄准了我去给他们看店。
店还没开出来一家，已经有无数人来游说过我给他们看店了。

他们是在开玩笑嘛？！
他们难道不知道上班给我的最大乐趣就是蹭单位东西，以及老板不在的时候偷懒嘛？！

如果我去看咖啡馆，那么唯一值得蹭的东西就成了咖啡，还得自己泡给自己喝。而我对咖啡的摄入量，是每天不超过一杯。
再说看店后怎么偷懒呢？无论是坐在椅子上闲聊、趴在柜台上发呆，在店里无所事事地溜达来溜达去，实际上都是在！看！店！——连懒都偷不成了！！

但我实在很好奇为什么那么多人想开咖啡店。他们异口同声地回答："就是有个地方可以呆着，发发呆呀！"
什么？！我那么费劲地辞职、朝九晚九、不能占公家便宜和偷懒，居然就是为了有个地方发呆！？那为什么要开咖啡馆、去看公厕不是一样嘛！

我的朋友们说：乐趣就在于可以美美的、闲闲的、体面地发呆呀！
那为什么不在自家的阳台上发呆呢？开咖啡馆的乐趣，难道不应该是绞尽脑汁地榨干顾客的每一分钱嘛！？

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首先，咖啡馆里这些沙发是什么鬼！难道希望每个进咖啡馆的人都睡在里面？
都给我处理掉！换成硬邦邦的座椅！
但座椅都得是实木的，泛着实木的光泽那种，远远瞧见的时候，会觉得很有情调，有希望坐下来一杯的冲动，但坐不到十分钟屁股就被隔得生疼，赶快一饮而尽走人。
当然我们得留一张朱红色的沙发横在门口，前面还摆个茶几，打印一张Friends的海报，旁边支个小黑板写上Central Perk。

这个年头哪里找不到一杯咖啡喝呢？
重要的是消费场景。
给用户们一个心中艳羡的场景，他们就会鬼使神差地进来，为幻想中的美好生活买单。
当他们站在前台付账的时候，不会被45块钱的一杯美式吓到，而会盯着我强迫收银员染的白色短发观瞧。收银员会像 gunther一样郁郁寡欢的样子，但他毫无办法，因为我给他上了三险一金。

其次，咖啡馆触手可及的地方都散落着书，在这个电子横行的年代，我们的咖啡馆应该具有人文气息，鼓励大家多读纸质书。我们也鼓励顾客们把这些二手书带走，只要走的时候别忘了给钱。
实际上我们咖啡馆的法文名是Rive gauche，在每个客人目光会不经意拂过的地方，灯、笔、本子、花瓶、垃圾桶、靠垫、茶杯垫、夹账单的皮夹子都充满人文情怀，只要客人的目光逗留超过2秒钟，店员就会翻过来给他们看贴在隐蔽处的价签，和一句贴心提示：带我回家！

唯一头疼的是咖啡馆里还养着三只猫，一个个脑满肠肥，溜光水滑。我的朋友坚持认为一个好的咖啡店里，必须有猫，才足够有情调。
好吧，我接受猫在店里，但我的原则并没有改变：店里每个能喘气、会走路的东西都必须能创造流水！
我为三只猫在instagram上开设了专门的相册，名字叫"三位店主的日常"。门口的gunther会在客人不多的午后，把当天抓拍到的猫照PS后，上传到相册上，他本人的KPI以及三只猫的伙食，与当天浏览量+点赞量挂钩。
我很大方地允许大家四处转载传阅这些照片，只要他们标注出来三只喵所在的地址。当然我也留了一手，把地址弄成水印打在每张照片上面。

很快就有许多文艺青年和爱心人士，专门为了这些猫踏进咖啡店里。他们将惊喜地发现每只喵脖子上都挂着一个项圈，项圈上印着专属的二维码：
"本喵支持扫码赞赏。"
扫一次9.9元，专款专用，会用于购买猫粮、猫砂、猫枕头、猫帽子、猫玩具...你扫的次数越多，你喜欢的喵就生活得越舒适。你就可以在insta上面看到它们从此过上了你所希望它过的美好生活。

我的朋友们受一本书的荼毒，认为咖啡馆里不能提供正餐。可是既然我看了店，我就是要提供每一样顾客愿意掏腰包的东西。
谁规定的咖啡馆只能卖咖啡呢？每个人都有权利走进咖啡馆，要一杯白水，要杏仁露，要铁观音，要榴莲，甚至要一本知音去厕所…只要他们愿意为这些买单。Who Cares？
我还要挖掘每个进来人身上的最大价值。
我的座右铭是：不要问你的顾客想喝什么？要自己想！想想他们还能在你这儿掏钱买点儿什么？

我会熟练地运用货架经济学和消费心理学，结合大数据挖掘的技术，推销给用户埋藏在他们内心深处、但他们自己并未察觉的东西：

-比如这位白领，男性，35岁，戴着Bvlgari的白金戒指，他以为他只是来喝一杯美式，但离开的时候，他提着一个298元的米其林三星红丝绒蛋糕，心里充满了对同事的爱；

-比如这两个小姑娘，大学生吧，她们以为进来只是喝杯卡布奇诺聊聊天？但她们离开的时候，每人捧着一个victoria's Secret的粉红高级礼盒，嘴角噙着神秘莫测的微笑和幻想中的自己离开；

-还有这对北欧来的夫妇，他们以为只是进来歇脚看看照片，但他们在店里逗留了很长时间，主要是为了把摆在门口的vintage 的两把沙发椅，一个手工凳和飞燕牌缝纫机海运回国。
值得一提的是，我并不因为在淘来的价格后面加了三个零而感到惭愧，毕竟我辛苦创作出来的故事值这个价！

对了，我还和电商签了协议，这里提供代收包裹服务。
电商们以为我看中的是每件一块钱的服务费，实际上我瓜分了他们的客流！
在顾客们百无聊赖地等待包裹找出来的五分钟里，Gunther有充足的时间向他们推销当天的"店长推荐"。
如果五分钟后包裹还没出来，客人们就能得到机会，和收款机玩一个叫做"猜你喜欢"的游戏。这款游戏有助于让每个人更深入地认识自己，并教育他们善待自己。

我们还义务帮助电商收集用户资料，就是每次都自己copy一份。我们建立了咖啡馆专属的CRM系统，配合EDM，定期向顾客们推荐什么值得买...

可惜这么多好的ideas都只能存在于我的脑海里,绝对、绝对、绝对不能让我的朋友们知道！
不然他们会倾巢出动,把我团团围住，整天聒噪不休，直到把我拉去看店！

从此以后，我每天都在蹿上跳下、调殚精竭虑地制定着OKR，刷新着KPI。而他们每天都打扮得漂漂亮亮地、悠闲体面地坐在阳台上发呆。

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